شابرنج

روش پخت برنج ایرانی معمولا به دو صورت دمی و یا آبکش می باشد. هر کدام از این روش ها قلق های خودش را دارد. در ابتدا این نکته را در نظر داشته باشید که بهتر است برنج ایرانی را قبل از پخت چند ساعت در آب گرم بخیسانیم. پخت برنج ایرانی به صورت کته کمی مشکل تر از آبکش است اما خواص برنج حفظ می شود. در ادامه دو روش را بیان می کنیم و شما را فوت و فن های آن آشنا می کنیم.

برای مقایسه برنج کشت اول و دوم اولین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید، زمان کاشت برنج است. برنج کشت اول، در فروردین کشت شده و نهایتاً تا آخر مرداد هم برداشت می‌شود.
با توجه به آب‌وهوای مناسب استان‌های شمالی مانند مازندران و گیلان، برنج کاشت اول در هر دو استان کشت می‌شود، اما فقط برخی از کشاورزان هستند که به خاطر دارا بودن شرایط آب و هوایی مناسب اقدام به کشت دوم برنج می‌کنند.

دونوج
برنج دونوج با رتون از پرورش دوباره ساقه های شالی پس از برداشت محصول اول به دست می آید. بعد از برداشت برنج کشت اول کشاورزها ساقه‌های شلتوک را بریده و زمین را آبیاری می‌کنند سپس به زمین زمان می‌دهند تا برنج‌هایی که در دور اول رشد نکرده بودند،رشد کرده و یا ساقه‌های جدیدی از ریشه‌های برنج بیرون آیند و خوشه‌های برنج تشکیل شونددر این مرحله به هیچ وجه کاشت جدید انجام نمی‌شود بلکه فقط به برنج‌های قبلی که به مرحله برداشت نرسیده بودندفرصت رشدداده ومراحل کاشت برنج از مرحله آبیاری به بعد تکرار می‌شود.